Miele di Castagno, ottenuto dalla miscelazione, omogeneizzazione, filtrazione e successiva decantazione di lotti di miele monofloreali di castagno, raccolti per centrifugazione dei favi in aree geografiche di produzione situate in diverse regioni italiane. Il prodotto si riferisce in particolare a un’attenta selezione dei migliori mieli monofloreali di castagno, raccolti nelle zone boscose delle aree subalpine e subappenniniche, dove questa essenza è presente in modo intensivo. Le miscelazioni vengono solitamente effettuate con percentuali variabili di miele di castagno provenienti da diverse località, in base agli andamenti stagionali del raccolto. Questo processo consente di ottimizzare le caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche del prodotto, destinato sia al consumo diretto che all’utilizzo come materia prima in preparazioni di alta qualità.