Preriscaldare il forno a 200°C. A parte, prendere una ciotola e lavorare il formaggio caprino insieme ad un filo d’olio, sale e pepe fino ad ottenere una crema omogenea. Srotolare la pasta sfoglia su una superficie piana e tagliarla in cerchietti con diametro di circa 4 cm. Posizionare i cerchietti su una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno. Successivamente, realizzare con la pasta rimasta degli anelli dello stesso diametro dei cerchietti e posizionarli sopra agli stessi. Prendere la nostra crema al formaggio e riempire ogni cestino realizzato. In seguito, spennellare la superficie di ciascun bocconcino con l'uovo sbattuto. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti, dopodiché sfornare e lasciare intiepidire. A conclusione versare una piccola quantità di Miele di Acacia Miele Vangelisti sopra ogni bocconcino di pasta sfoglia e aggiungere qualche fogliolina di timo.