In una ciotola, mescolare il Miele di Arancio Miele Vangelisti con il succo di arancia, il succo di limone e la scorza grattugiata di metà limone. Aggiungere due cucchiai di olio extravergine d'oliva e mescolare bene. Tritare finemente metà della menta fresca e aggiungerla alla marinata insieme agli spicchi d'aglio schiacciati con un pizzico di sale e pepe. Adagiare i tranci di pesce spada in una pirofila o un piatto fondo e versare la marinata sopra i tranci. Coprire la pirofila con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio ancora per 1-2 ore, per permettere ai sapori di penetrare nel pesce. Scaldare una padella antiaderente con il restante cucchiaio di olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Rimuovere i tranci di pesce spada dalla marinata (conservando la marinata) e cuocerli nella padella per circa 3-4 minuti per lato. Evitare di cuocerli troppo per non renderli asciutti. Nel frattempo, versare la marinata conservata in un piccolo pentolino e portala a ebollizione. Cuocere a fuoco medio fino a ridurre la salsa della metà, rendendola più densa e concentrata. Disporre i tranci di pesce spada nei piatti da portata. Versare la salsa ridotta sopra il pesce e guarnire con foglie di menta fresca e scorza d'arancia grattugiata.