In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero e l’uovo, continuando a mescolare fino a formare un impasto omogeneo e per ultima la scorsa di limone. Formare una palla con l’impasto, avvolgerlo in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere il Miele di Acacia Miele Vangelisti e mescolare bene. Incorporare le uova, una alla volta, e l’estratto di vaniglia. Se il composto risulta troppo liquido, aggiungere un cucchiaio di farina per addensare leggermente. Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Foderare una teglia per crostata diametro 24cm (con fondo removibile) con la pasta frolla, tagliando l’eccesso lungo i bordi. Bucherellare il fondo della pasta frolla con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Versare il ripieno di ricotta nella base di pasta frolla e livellare la superficie con una spatola. Cuocere in forno per circa 35-40 minuti. Lasciare raffreddare completamente la crostata nella teglia prima di sformarla. Prima di servire, spolverare con zucchero a velo e guarnire con mandorle a lamelle o frutta fresca.