Per prima cosa preparare la marinatura. Aprire la melagrana e togliere i chicchi, metà lascarli da parte e i restanti schiacciarli con l’ausilio di uno schiacciapatate per ricavarne il succo. Spremere mezza arancia ed unirne il succo a quello di melograno, aggiungere un cucchiaino di Miele di Arancio Miele Vangelisti e la scorza grattugiata dell’altra mezza arancia e mescolare. Adagiare il salmone a fette in una ciotola e ricoprirlo con la marinatura. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti. A parte preparare l’insalata, tagliare l'indivia belga a metà per il lungo e poi a strisce sottili, rimuovere le foglie esterne del finocchio e tagliarlo finemente, aggiungere i chicchi di melograno e condire con olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe. Mescolare delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti. Disporre l'insalata su un piatto da portata. Aggiungere il salmone marinato, scolato dalla marinata in eccesso, e guarnire con qualche scorza di arancia.